Национальная кухня

Знание того, какое количество рас здесь проживает, не смешиваясь, какое количество традиций здесь соседствует друг с другом, позволяет представить себе национальную кухню. И все же здесь можно выделить много общих элементов, которые зависят не от людей, а от местоположения острова. Так, основой практически всех маврикийских блюд является приправленный жутким количеством приправ и всевозможных соусов рис, в дополнение к которому обычно подают овощи и морепродукты. Повсеместно использование таких соусов, как шатини, сабайон, ругай и виндайе. 
Весьма популярным блюдом не только у местных жителей, но и у туристов является бирьяни. Это блюдо представляет собой рис с мясом и овощами, либо рис с рыбой и овощами. Очень похоже на привычное европейским желудкам блюдо. Но вот местные жители приправливают его как следует, в отличие от туристов. Советуем попробовать закуску пури. Это такие бутерброды из муки, в которую добавлены всяческие ингредиенты. Поливаются такие бутерброды соусом. Не стоит забывать, что здесь живут китайцы, так что смело кушайте уже ставшую привычной китайскую лапшу.
Рыба и морепродукты – это «соль» кухни маврикийцев. Еще бы, это ведь остров. То, что наиболее часто попадается в сети рыбаков, то и предпочитают ест местные жители. Так, наиболее часто употребляется в пищу тунец, дорада, морской язык, султанка, марлин. Способов приготовления рыбы – множество. Ее коптят, вялят, сушат, жарят, варят, парят, готовят на углях, тушат, едят сырой. Помимо рыбы здесь любят и уважают другую морскую живность в виде крабов, лангустов, осьминогов, улиток, морских ежей и прочей морской мелочевкой. Все это непременно готовят с овощами и, как всегда, с приправами.
Поражает и разнообразие овощей – это и батат, и помидоры, и баклажаны, и лало (это такой огурец), и маниока, и кабачки, и тыква и даже капустная пальма. И это еще не все. Многие названия овощей, да и фруктов тоже, с первого раза и не выговоришь. 
Национальные напитки – кофе, свежевыжатые фруктовые соки, сгущенное молоко алуду с пряностями, пиво, белый ром и многочисленные настойки на травах.