Национальная кухня

Аргентинская кухня представляет собой достаточно пеструю смесь национальной традиции и многочисленных иностранных рецептур, завезенных сюда переселенцами с Европы. В отличие от соседних стран, здесь гораздо заметнее европейское влияние, что достаточно ярко проявляется как в самих рецептах местных блюд, так и в традициях их оформления и подачи на стол. Подавляющее преобладание продуктов, приготовленных в гриле, заметно с первого взгляда - практически на каждом углу можно обнаружить ресторанчики УчурраскарииФ или УпарильядаФ, которые специализируются только на продуктах, изготовленных таким способом.

Здесь готовят множество овощных блюд, но по большей части овощи идут на стол в качестве гарнира или компонента сложных блюд. Салаты достаточно традиционны, хотя и сильно отличаются от привычной нам УнарезкиФ из овощей с соусом - здесь это часто достаточно необычная смесь из овощей, растительного масла и ингредиентов животного происхождения - мяса, колбасы, яиц, морепродуктов и рыбы, или наоборот - простая смесь из помидоров с луком. Повсеместно можно встретить популярные во всей Латинской Америке рагу из овощей УсальтадоФ или кукурузную кашу с различными наполнителями, холодный суп УгаспачоФ из протертых помидоров и огурцов, овощные пюре, жареный картофель всех видов, а также всевозможные виды пиццы.

Визитной карточкой Аргентины является говядина, что и неудивительно - страна занимает второе место в мире по её потреблению. Наиболее характерными блюдами являются ассорти из самых разных видов мяса, запеченных в гриле, - Упаррильяда, жареное на решетке мясо, ливер и колбаса УасадоФ, широкая полоса жареного мяса с хребтовой части туши Утира де асадоФ, очень тонкая отбивная УмиланезаФ с жареным картофелем, филейная часть УвасиоФ, тушеная с кукурузой свинина УлокроФ, мясной рулет с овощами и яйцами УматамбреФ, мясо с кровью УюгосоФ, традиционные для всей Латинской Америки пирожки со всевозможными начинками УэмпанадасФ, жареная на углях порционная говядина Убифе де ломоФ, Убифе де чорисоФ или Убифе де костильяФ, цыплята в пиве, густая похлебка из десятка мясных ингредиентов и овощей (скорее - жаркое) УольоФ или УпучероФ, жаренные на углях мясные кубики УчураскоФ, длинные колбасы УчориссоФ, шашлык УпинчосФ, жареная грудинка барашка со специями, блинчики с мясом, жареная колбаса УчинхулинеФ, а также такие экзотические блюда, как жареные бычьи хвосты, жареное мясо УвисачиФ (местный грызун, похожий на шиншиллу), мясо местных страусов эму и нанду (разводятся на специальных фермах) или тушеный броненосец.

Побережье Аргентины всегда славилось своими рыбными запасами, поэтому рыба и морепродукты здесь также распространены очень широко. Рыбу можно попробовать в любом виде - маринованную, жареную, вареную, вяленую, в качестве начинки в пирожках и салатах, а также фаршированную, например, мясом крабов или овощами. Далеко за пределами страны известны некрупные местные креветки, кальмары, копченый угорь, УострыеФ устрицы и форель.

Десерты также очень похожи на аналогичные продукты других латиноамериканских стран - всевозможные пирожки с разнообразной начинкой, свежие и засахаренные фрукты, сладкий банановый рис, жареные орешки в сахаре, ну и, конечно, превосходное аргентинское мороженное УхеладоФ.

Традиционный местный напиток - чай УматеФ, потребляемый в огромных количествах. Несколько менее популярен черный кофе (в основном ввиду своей цены - его импортируют из Бразилии и Колумбии), но, тем не менее, кофейни можно найти повсеместно.

Самыми популярными алкогольными напитками здесь, несомненно, являются превосходные аргентинские вина, особенно - красные. Завезенная ещё испанскими миссионерами, виноградная лоза прижилась здесь настолько хорошо, что в наши дни сорта УМальбекФ (черный) и УТорронтесФ (белый) широко известны далеко за пределами страны. Заслуженной славой пользуется продукция виноделен Наварро, Корреас, Ла-Рурал, Эскориела, Бьянчи, Сант-Эльмо и др. Виски и джин местного производства также славятся своим качеством, а производство рома хоть и невелико, но зато его вкусовые качества заметно отличаются от УсоседскихФ.